Recette : soufflé au Maroilles Fauquet
Plus corsé en goût, ce soufflé est nettement supérieur au traditionnel soufflé au gruyère râpé.
Ingrédients pour 4 personnes
- 50 g farine
- 50 g beurre
- 150 g de maroilles
- 3 œufs
- ¼ litre de lait
- Sel, poivre, muscade
- Faire fondre le beurre, y ajouter la farine en remuant toujours pour obtenir un roux. Retirer du feu et ajouter le lait, bien mélanger.
- Remettre sur le feu et laisser épaissir 10 mn en remuant. Laisser refroidir, puis ajouter le maroilles coupé en dés.
- Ajouter le sel, le poivre, la muscade, les jaunes d’œufs puis les blancs battus en neige très ferme.
- Beurrer un moule à soufflé et le remplir à moitié.
- Faire cuire 20 mn à four 7 (210 °C).
- Servir à la sortie du four et accompagner d’une salade verte.